ರೋಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ನಿಂದ ಈ ಹೊಸ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂ ವರ್ಸಸ್ ಹಾಟ್ ಬ್ರೂ ಸೆನ್ಸರಿ ಸ್ಟಡಿ ಡೈಲಿ ಕಾಫಿ ನ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ

ಅದೇ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ-ಬ್ಯೂಡ್ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂಡ್ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ದಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಭಾಗ, ದಿ ಕಾಫಿ ಸೈನ್ಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ವರದಿಯನ್ನು ಅದರ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಷನ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ “ಮೈಲಿಗಲ್ಲು ಅಧ್ಯಯನ” ಎಂದು ಕರೆದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ 2020 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.

ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರಗಳುನೂರಾರು ಮುಕ್ತ ಪ್ರವೇಶ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ MDPI ನೆಟ್ವರ್ಕ್“ಫುಲ್ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಕಾಫಿಯ ಸಂವೇದನಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ: ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬಿಸಿ ಬ್ರೂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ” ಶೀತ-ಬ್ರೂಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ-ಬ್ರೂಡ್ ಕಾಫಿಯ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ-ರೀತಿಯ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉಲ್ಕಾಪಾತದ ಏರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮದೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಊಹಾಪೋಹದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಧುಮುಕುವ ಮೊದಲು, ಅಧ್ಯಯನವು ಕೆಲವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಟಾಡಿಮನೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸರಬರಾಜುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ – ಅಂದರೆ 4 ° C, 22 ° C ಮತ್ತು 92 ° C – ಸಂವೇದನಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ನಂತರದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ “ಬಿಸಿ ಬ್ರೂ” ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೆಕೆಂಜಿ ಬಟಾಲಿ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಯುಸಿ ಡೇವಿಸ್ ಕಾಫಿ ಸೆಂಟರ್ಕಾಫಿ ಹುರಿದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಮೂಲವು ಬ್ರೂ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸಂವೇದನಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಟಿಡಿಎಸ್‌ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಮೂಲವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾಲ್ಕು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು – ಹೂವಿನ, ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ – “ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ” ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನಾ ತಂಡವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಹಾಟ್ ಬ್ರೂಡ್ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬ್ರೂಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂವೇದನಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

“ಈ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂ ಕಾಫಿ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಚರ್ಚೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಡೇಟಾ ಇದೆ” ಎಂದು ಯುಸಿ ಡೇವಿಸ್ ಕಾಫಿ ಸೆಂಟರ್ ನಿರ್ದೇಶಕ ವಿಲಿಯಂ ರಿಸ್ಟೆನ್‌ಪಾರ್ಟ್ ಹೇಳಿದರು. ಇಂದು SCA ಯಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಪ್ರಕಟಣೆ. “ಕಾಫಿ ಸೆಂಟರ್ ತಂಡವು ಕಾಫಿಯ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರೂ ತಾಪಮಾನದ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಡೇಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತೇನೆ.”

ನೀವು ಓದಬಹುದು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಧ್ಯಯನ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಸೈನ್ಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಪೀಟರ್ ಗಿಯುಲಿಯಾನೊ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಲೇಖಕ ಮೆಕೆಂಜಿ ಬಟಾಲಿ ನಡುವಿನ ಪ್ರಶ್ನೋತ್ತರ ಇಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.


ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ವ್ಯಾಪಾರವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? DCN ನ ಸಂಪಾದಕರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *