ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಿಯರ್ ಪೈ – ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೈಟ್ಸ್

ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಿಯರ್ ಪೈ
ಆಪಲ್ ಪೈ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪೈಗಳಲ್ಲ! ಈ ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಿಯರ್ ಪೈ ಇನ್-ಸೀಸನ್ ಪೇರಳೆಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಈ ಸುಂದರವಾದ ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೈನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ – ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ! – ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಜಾ ಪೈ ಲೈನ್ ಅಪ್.

ಈ ಪೈಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಪೇರಳೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಪೇರಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ!

ನಾನು ಬಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಪೇರಳೆಗಳ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. D’anjou ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಪೇರಳೆಗಳಿವೆ – ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡದೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು – ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿರದಿರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೇರಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾನು ತುಂಬಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದರೂ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸದೆ ಇರುವಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪೇರಳೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೋಜಿಗಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ಸಮಯದ ಉಳಿತಾಯದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮುಂದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಳವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಾಗೆಯೇ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಪೆಕನ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಿಯರ್ ಪೈ
ಆಲ್-ಬಟರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್
3 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
1 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಶೀತ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
6-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣೀರು

ತುಂಬಿಸುವ
2 1/2 ಪೌಂಡ್ ಫರ್ಮ್ ಬಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಪೇರಳೆ (5-8, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
1 tbsp ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
1 tbsp ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪೆಕನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಾದಾಮಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಾಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಗ್ಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ 1-2 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ
ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, 9-ಇಂಚಿನ ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ರೋಲ್ಡ್-ಔಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ; ನೀವು 2-ಇಂಚು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು ದಾರಿ). ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
425F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬ್ಯಾಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಟಾಪ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 5-7 ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕೆನೆ ಇರುವಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಪೇರಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಕೊಳಲು. ಉಳಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 425F ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 375F ಗೆ ಇಳಿಸಿ (ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯದೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 50-65 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪೈನಿಂದ ರಸವು ದ್ವಾರಗಳ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುವವರೆಗೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

8-10 ಸೇವೆಗಳು.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *