ಸ್ವಿಸ್ ವಾಟರ್ ಡಿಕಾಫ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಡಿಕಾಫಿನೇಟೆಡ್ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಪ್ಪಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆ ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಶೈಲಿಯ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಆದರೆ ಕೆಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಕಾಫಿ ಕಪ್ಪಿಂಗ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಯೇ?

ಸ್ವಿಸ್ ವಾಟರ್ ಡೆಕಾಫ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತಂಡವು ಹೌದು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

“ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಕಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಕಾಫ್ ಅಲ್ಲದವರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಅದೇ ಕಠಿಣ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.” ಚಾಡ್ ಟ್ರೆವಿಕ್, ಗ್ರೀನ್ ಕಾಫಿ ಕನ್ಸಲ್ಟೆಂಟ್, ಟ್ರೇಡಿಂಗ್, ಸ್ವಿಸ್ ವಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ SCA ಕಪ್ಪಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಟ್ರೆವಿಕ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ – ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಮಾವು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸುಳಿವುಗಳು ಪನಾಮದಿಂದ ಅವರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸ್ಮಾಲ್ ಬ್ಯಾಚ್ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಡಿಕಾಫ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆಯೇ?

ಡಿಕಾಫಿನೇಶನ್‌ನ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು-ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ-ಮುಕ್ತ ಡಿಕಾಫಿನೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಇತರ ಡಿಕಾಫ್ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ-ನಾವು ಇತರ ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಡಿಕೆಫೀನೇಷನ್ (ಕಾಫಿಯ ದೇಹ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು), ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದಪ್ಪ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಾವು “ಒಟ್ಟಾರೆ ಹೋಲಿಕೆ” ಎಂದು ಕರೆಯುವ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೋಡುತ್ತೇವೆ – ನಾವು ನೀಡುವ ಅಂಕ ಕಾಫಿಯ ಕೆಫೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಡಿಕಾಫ್ ಎಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೇಹ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಡಿಕಾಫ್ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜ್ಞಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ವಾಟರ್ ಡೆಕಾಫ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಡಿಕಾಫಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಮೂಲದ ದೇಶದ ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಡಿಕಾಫೀನೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಎತ್ತರ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ಕಾಫಿಯಿಂದ ಕಾಫಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎದುರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾಫಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ತರಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಜ್ಞಾನದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

“ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಡಿಕೆಫೀನೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.” ಟ್ರೆವಿಕ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತಿಳುವಳಿಕೆಯು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಅಪರೂಪದ, ಅತ್ಯಂತ ವಿಶೇಷವಾದ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಜನರು ನಮಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಟ್ರೆವಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ವಾಟರ್ ಡೆಕಾಫ್ ಕಾಫಿ ತಂಡವು ಮುಂದುವರಿದ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನ-ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ಭಾಗವೆಂದರೆ ನಾವು ಕಲಿಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಸ ವಿಷಯವು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ, ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಏನು ಗೊತ್ತು?

ನಾವು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕಾಫಿಯ ಹತ್ತಿರದ, ಅತ್ಯಂತ ರೋಮಾಂಚಕ ಡಿಕಾಫ್ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಿಸ್ ನೀರಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಚೆರ್ರಿ ಅಲ್ಲ – ಇದು ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಡಿಕಾಫ್‌ಗಳು ರುಚಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *