… ರಮ್ ಬಾಬಾ ಜನಿಸಿದರು – ರೆಲೈಸ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್


ಪೋಲಿಷ್ ಸಿಂಹಾಸನದಿಂದ ಪದಚ್ಯುತಗೊಂಡ ರಾಜ, ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾಸ್ ಲೆಸ್ಜಿನ್ಸ್ಕಿ (1677-1766) ಅನ್ನು 1737 ರಲ್ಲಿ ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ಲೋರೆನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ಅವನ ಮಗಳು ಮೇರಿ ಲೆಸ್ಜಿನ್ಸ್ಕಾ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರಾಜ ಲೂಯಿಸ್ XV ರನ್ನು ಮದುವೆಯಾದ ನಂತರ. ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾಸ್ ಲೆಝ್ಝಿನ್ಸ್ಕಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಮ್ಯುರ್ತೆ-ಎಟ್-ಮೊಸೆಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಲುನೆವಿಲ್ಲೆ ಕ್ಯಾಸಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ವಿರಾಮವಾಗಿ ಕಳೆದರು. ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು (ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಮೇಡ್ಲೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ), ಅವರು ಕೌಗ್ಲೋಫ್ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದುವ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಪೋಲಿಷ್ ಬಾಬ್ಕಾವನ್ನು (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್) ಸಿಹಿ-ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿತು. ಸಿರಪ್. ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಡ್ಯೂಕ್ ತನ್ನ ಅರೇಬಿಯನ್ ನೈಟ್ಸ್‌ನ ನಾಯಕ ಅಲಿ ಬಾಬಾನ ನಂತರ ಈ ಹೊಸ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಇತರರು ಅವರು ಈ ಪದವನ್ನು ಅಜ್ಜಿ, ಬಾಬ್ಕಾ ಎಂಬ ಪೋಲಿಷ್ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಅಥವಾ ಪೋಲಿಷ್ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಎಂದರ್ಥ.

ಇದು ಅಲ್ಸಾಸಿಯನ್ ನಿಕೋಲಸ್ ಸ್ಟೊಹ್ರೆರ್ (1706-1789), ಅವರು ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಆಗಿ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾಸ್ ಲೆಸ್ಜಿನ್ಸ್ಕಿ ಅವರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೇರಿ ಲೆಸ್ಜಿನ್ಸ್ಕಾ ಮತ್ತು ವರ್ಸೈಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XV ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು. 51 ರಂದು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೂ ಮಾಂಟೊರ್‌ಗ್ಯುಯಿಲ್ ಅವರ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ (1730 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಸ್ಟೋರೆರ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ರಾಜಧಾನಿ ನಗರದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ), ಅವರು ಅಲಿ ಬಾಬಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರು. ಇನ್ನೂ ಮೂರು-ಶತಮಾನದ ಹಳೆಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ, ರಾಜನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಈಗ ಮಲಗಾ ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ, ಸವರಿನ್ ಕೇಕ್, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1845 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ರಮ್ ಬಾಬಾದ ಯಶಸ್ಸಿನಿಂದ ಪ್ರೇರಿತರಾದ ಜೂಲಿಯನ್ ಸಹೋದರರು, ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್ (“ಲಾ ಬೌರ್ಸ್”) ಬಳಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು, ಬ್ರಿಲ್ಲಟ್-ಸವರಿನ್ ಕೇಕ್ (ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. “ರುಚಿಯ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರ” ದ ಲೇಖಕರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಮ್ ಬಾಬಾ (ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ) ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿರ್ಷ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕಿರೀಟದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಸವರಿನ್ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಿಲೇಸ್ ಮತ್ತು ಡೆಸರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ:

  • ಅರ್ನಾಡ್ ಲಾರ್ಹರ್ ರಮ್ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಮ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಬಾಬಾಗಳ ಮೇಲೆ ಮಕೌಬಾ, ಮಾರ್ಟಿನಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾನೆ. ಅವನು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದ್ದುತ್ತಾನೆ. ಅವನ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Aurélien Trottier ತನ್ನ ಬಾಬಾಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಹಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ರಕ್ತದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಗನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೆಸ್‌ನ ಜೆರೋಮ್ ಅಲ್ಲಮಿಜಿಯನ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾಬಾಸ್ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಫಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೈಲೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ಬೈಲಿಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್‌ನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಮಿಗ್ನೋಟ್

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *