ಮಾನ್ಸೂನ್ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಭಾರತಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮಾರುತಗಳಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ.

ತಾನ್ಯಾ ನಾನೆಟ್ಟಿ ಅವರಿಂದ
ಹಿರಿಯ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಕರೆಸ್ಪಾಂಡೆಂಟ್

ಆಸ್ಪಿನ್‌ವಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ಫೋಟೋಗಳ ಕೃಪೆ.

ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ಕಾಫಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು “ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ” ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ). ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ (ಅನೇರೋಬಿಕ್, ಡಬಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪಲ್ ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್, ಮತ್ತು ಥರ್ಮಲ್ ಶಾಕ್, ಕೆಲವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು). ಈ ಹಲವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ.

ಮೆಲಿಂಡ್ ಜಾನ್ (ಅವನು/ಅವನು) ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಬೇಟೆಗಾರ ಜೋಸುಮಾ ​​ಕಾಫಿUS-ಆಧಾರಿತ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಆಮದುದಾರರು ಭಾರತದಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೋಸುಮಾವನ್ನು 1992 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕುಟುಂಬದ ಮಾಲೀಕತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಮೆಲಿಂಡ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಕುಟುಂಬದ ಎರಡನೇ ತಲೆಮಾರಿನವರಾಗಿದ್ದಾರೆ; ಇಂದು, ಅವರು ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಒಂದು ಇಣುಕುನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

“ಕಾಫಿ ಮಾನ್ಸೂನಿಂಗ್ ಭಾರತಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಮೆಲಿಂಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, “ಇದು ಅನೇಕ ಹುರುಳಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ: ಗಾತ್ರ, ಬಣ್ಣ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕಪ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.”

ಎತ್ತರದ ಬಿಳಿ ಕಂಬಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಗೋದಾಮಿನ ಕೊಠಡಿ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತೇವವಾದ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಹಡಗುಗಳು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಿಂದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಈ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ರೇಖೆಯ ಕೆಳಗೆ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಮರವು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಾರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರಯಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ನಾಟಕೀಯ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಕಾಫಿ ಯುರೋಪ್ ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕಾಫಿಯು ಅದರ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿತು.

ಮೆಲಿಂಡ್ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, “ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಈ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ ಹಡಗುಗಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ ಅದು ಎಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ರೂಢಿಯಾದಾಗ, ಪ್ರವಾಸವು ಮೊಟಕುಗೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಕಾಫಿಯು ಸಮುದ್ರದ ಪರಿಸರದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಇನ್ನೂ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಯುರೋಪ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಭಾರತವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಾರತದ ವಾರ್ಷಿಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಮಳೆಗಾಲ (ಇದು ಜೂನ್ ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ) ಮರದ ನೌಕಾಯಾನ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದಾಗ ಕಾಫಿ ಅನುಭವಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು.

ಗೋದಾಮಿನ ಕೊಠಡಿಯು ಸುಟ್ಟ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಡ್ಡಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ

“ಮಾನ್ಸೂನಿಂಗ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮಾರುತಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಮೆಲಿಂಡ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. “ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಳೆನೀರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತೇವಾಂಶದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಬೀನ್ಸ್ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಇಂಚು ಎತ್ತರದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮರು-ಬ್ಯಾಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಒಟ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 12 ರಿಂದ 16 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾನ್ಸೂನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ: ಅದರ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಹಲವಾರು ನಾಟಕೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಗಾತ್ರವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ (14.5% ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಕಾಫಿಗಳಿಗೆ 10.5% ಹತ್ತಿರ) ಆದರೆ ಇತರ ಕಾಫಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಹುಲ್ಲಿನ/ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಾನ್ಸೂನ್ ಕಾಫಿ ಪೂರ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಫಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿ

“ಮಾನ್ಸೂನ್ಡ್ ಕಾಫಿ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ,” ಮೆಲಿಂಡ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. “2022 ರ ವಸಂತ/ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ US ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2020-21 ರ ಸುಗ್ಗಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ತಾಜಾ ಬೆಳೆ” ಅಥವಾ “ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಳೆ” ಗಡಿಯಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಮಾನ್ಸೂನ್ಡ್ ಕಾಫಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ “ಮಾನ್ಸೂನ್ಡ್ ಮಲಬಾರ್” ಲೇಬಲ್, ಅಲ್ಲಿ “ಮಲಬಾರ್” ಎಂಬುದು ಭಾರತದ ನೈಋತ್ಯ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪದವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತವರು) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ಸರಕುಗಳ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ ಕಾಯಿದೆ.”

ಇನ್ನೂ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ಪೂರ್ಣ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 12 ರಿಂದ 16 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು

“ದುಃಖಕರವೆಂದರೆ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮೂರನೇ-ತರಂಗ/ಫಾರ್ಮ್-ಟು-ಕಪ್ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಆಫ್-ಟ್ರೆಂಡ್ ಆಗಿದೆ,” ಮೆಲಿಂಡ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. “ಫಾರ್ಮ್-ಮಟ್ಟದ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪರೂಪ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಟೇನರ್-ಗಾತ್ರದ ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಹು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಫಾರ್ಮ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಸೂನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಲಗಳಿಂದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾನ್ಸೂನ್ಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಘಟಕವು (“ಮಾನ್ಸೂನರ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ). ಮಾನ್ಸೂನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೆರೊಯಿರ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಕೃಷಿ-ಮಟ್ಟದ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆ ಸೀಮಿತ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಏಕರೂಪತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾನ್ಸೂನಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನ್ಸೂನ್‌ಗಳು ಚೀಲದಿಂದ ಚೀಲಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ) ರುಚಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. .”

ಮಾನ್ಸೂನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಗೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಮದುದಾರರು/ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾನ್ಸೂನ್‌ನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾನ್ಸೂನರ್‌ಗಳು (ನ್ಯಾಯಯುತವಾದ ಲಾಭದೊಂದಿಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರುಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಸವಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಇತರ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಹತ್ತಿರ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಾನ್ಸೂನ್‌ನ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಸರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ತೊಂದರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮಾನ್ಸೂನ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸವಾಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಇತರ ಕಾಫಿಗಳಿಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ; ತೇವಾಂಶವು ಸಹ ಹೊರಗಿದೆ. ಇತರ ಕಾಫಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಹುರಿದ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪೂರ್ಣ ದೇಹ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟಿ, ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಲೇಖಕರ ಬಗ್ಗೆ

ನಾನೆಟ್ಟಿಗೆ ಕೇಳಿ (ಅವಳು/ಅವಳು) ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಬರಿಸ್ತಾ, ಪ್ರಯಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಕನಸುಗಾರ. ಅವಳು ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದ ಹಿಂದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ (ಅಥವಾ ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಗುಪ್ತ ಮೂಲೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ), ಅವಳು ಬರೆಯಲು ನಿರತಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ ಕಾಫಿ ದಂಗೆಅವಳು ತನ್ನ ಗೆಳೆಯನೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸುತ್ತಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಬಗ್ಗೆ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *