ಈ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?

ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಏಕೆ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ? ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಗಾಢವಾದ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸುಟ್ಟ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಹಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದಾಗಿ ಎರಡೂ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳು. ಈ ಎರಡು ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಓದಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯೇ?

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಎರಡೂ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎರಡರಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಕಾಫಿ ಬೀಜದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ತಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಸೂಪರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಗಾಢವಾದಷ್ಟೂ ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ.

ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅರ್ಹತೆ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಗಾಢವಾದ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು “ಬಲವಾದ” ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಪ್ರಬಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾಢವಾದ ಹುರಿದ, ಹುರುಳಿ ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ದೇಹದ ಸ್ಥಗಿತದಿಂದಾಗಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಬರಿಸ್ಟಾಗಳು ಕಾಫಿಯ ಮಡಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಒಂದು ಕಪ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಫೀನ್ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಲೈಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಕಾಫಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮುಂದೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಹೇಗೆ ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ, ರೋಬಸ್ಟಾ, ಲೈಬೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸೆಲ್ಸಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು (ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ), ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಬೀನ್ಸ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ – ಮೊದಲು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 385°F (196.11°C) ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವ ಶಬ್ದವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಈ ಧ್ವನಿಯನ್ನು “ಮೊದಲ ಬಿರುಕು” ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಉಗಿ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೊಂಬಣ್ಣದ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು.

ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ ಮೊದಲ ಬಿರುಕು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ರೋಸ್ಟರ್ಗಳು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಸುಮಾರು 435°F (223.88°C), ಬೀನ್ಸ್ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ, ಅವು “ಎರಡನೇ ಬಿರುಕು” ದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ಬಿರುಕಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಒಳಗಿನ ತೈಲಗಳು ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ಗೆ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಹಗುರವಾದ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ದಿ ಎರಡನೇ ಬಿರುಕು ಗಾಢವಾದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು (ಮತ್ತು ಇತರ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು) ಎರಡನೇ ಬಿರುಕು ಅಥವಾ ನಂತರದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೇ ಬಿರುಕು ನಂತರ ರೋಸ್ಟರ್ಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನ ಹರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಇದ್ದಿಲು ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇವೆರಡೂ ಎರಡನೇ ಬಿರುಕಿನ ಆಚೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ, ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಕಹಿ, ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೂ, ಕೆಳಗಿನ ಚಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಒಂದೆರಡು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್: ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್:
ಹುರಿದ ವಿಧ ಕತ್ತಲು ಕತ್ತಲು
ಹುರುಳಿ ಮೂಲ ಅರೇಬಿಕಾ ಅಥವಾ ರೋಬಸ್ಟಾ ಅರೇಬಿಕಾ ಅಥವಾ ರೋಬಸ್ಟಾ
ಹುರುಳಿ ಬಣ್ಣ ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು
ಸುವಾಸನೆ ಹೊಗೆ, ಕಹಿ ಸುಟ್ಟ, ಸುಟ್ಟ
ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಕಡಿಮೆ
ಕೆಫೀನ್ ವಿಷಯ ಕಡಿಮೆ ಕಡಿಮೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು.

ಅದರ ಹೊರತಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ರೋಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಿರುಕಿನ ನಂತರ ನಿಗದಿತ ಮಟ್ಟದ ಕತ್ತಲೆಗೆ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಂದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೊಳಪನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಕಹಿ, ಹೊಗೆ-ರುಚಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ “ಕೆಫೆ” ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬರಿಸ್ಟಾ ನಿಮಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವತಃ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸಮಭಾಜಕದ ಬಳಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯಲು ಉತ್ತಮ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರೋಸ್ಟರ್ಗಳು ಮೂಲ ದೇಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೋಬಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳು (ಸ್ಟಾರ್‌ಬಕ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಆಗ್ಟ್ರಾನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ಕೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್

ದಿ ಆಗ್ಟ್ರಾನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ಕೇಲ್ ವಿವಿಧ ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಸ್ಪೆಷಾಲಿಟಿ ಕಾಫಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು 28 ಮತ್ತು 35 ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಗಾಢವಾದ ಕಾಫಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ರೋಸ್ಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಗಾಢವಾದ ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಅನಿಸಿಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೀನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಕಾಫಿ ಯಾವುದೇ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಎರಡನೇ ಬಿರುಕನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಸುಟ್ಟ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಹಗುರವಾದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಟ್ಟಂತೆ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಾರ್ಕ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು.

ಏನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಕುಡಿಯುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ಕಾಫಿ ಬೀಜದ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತೆಯೇ, ಬೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅನೇಕರು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೇಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಗಾಢವಾದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಅಲ್ಲ. ಈ ಮಟ್ಟದ ಕತ್ತಲೆಗೆ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಸೂಪರ್ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್

ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾಫಿಗಳು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಮಟ್ಟದ ಕತ್ತಲೆಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳಂತೆಯೇ ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮೂಲ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಕೆಲವು ಮ್ಯೂಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾದ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಂತೆ ಅಲ್ಲ.

ಹುರಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬಲವಾದ ಬಿಟರ್‌ಸ್ವೀಟ್ ಟೋನ್‌ಗಳಿವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸುದೀರ್ಘ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸುಮಾತ್ರಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಪಾಚಿಯಂತೆ ತೋರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಯ ರುಚಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಅಂಶಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅತ್ಯಂತ ಗಾಢವಾದ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಬಲವಾದ ಸುಟ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ದೀರ್ಘವಾದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಬೊನೈಸ್ಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಲೈಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಾರ್ಕ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು.
ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೈಟ್ ರೋಸ್ಟ್. ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್

ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಹುರುಳಿ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯದ ದೇಹವು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ?

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಕಾಫಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಜನರು ಸೂಪರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಜನರು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು.

ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ನ ಹೆಸರು ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಕಾರಣ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತನ್ನ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ರೋಬಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ.

ನೈಋತ್ಯಕ್ಕೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತೀವ್ರವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ) ಅತ್ಯಂತ ಗಾಢವಾದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಗಿದೆ ಆಯ್ಕೆಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನ – ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದರರ್ಥ ಡಾರ್ಕ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದೇಶಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಸುಂದರವಾದ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ ಕೆಲವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಅಭಿಜ್ಞರು (ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು) ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ ಆದ್ಯತೆ ಕಾಫಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಟೈಮ್ಸ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಕಾಫಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರಾಟದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಕೊರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜನರು ಯಾವುದೇ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಗುರವಾದ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ಬೆಳಕು, ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ದಪ್ಪ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಲವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕಾಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *